Ройтер И. М., Хлебопекарное производство. Технологический справочник.
Изд.4-е, переработанное.и дополненное.

1966, изд-во: Техника, город: Киев, стр. : 532 стр., обложка: Издательский переплет, формат: Обычный, состояние: Очень хорошее. Приведены данные по сырью, технологии и технологическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сухарных и бараночных, а также мучных кондитерских изделий.